ナチュラル│野菜をたくさん食べよう

野菜をたくさん食べよう
　野菜は食卓に彩りを与え、カリウムをはじめとするミネラル類・ビタミン類・繊維質のすぐれた供給源になる。ほとんどの野菜は脂肪とカロリーが非常に少なく、ジャガイモやサツマイモなどの野菜は澱粉に富んでいる。
◎生で食べてはならないもの…えんどう豆、インゲン豆、もやし、アルファルファ、マッシュルーム。
◎長時間加熱するといいもの…インゲン豆、大豆、ヒヨコ豆、ヒラ豆、なす。
◎生よりも加熱したほうがいいもの…ビートとビートの葉、ほうれん草、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、ケール、芽キャベツ、カラシナ、サヤインゲン、セイヨウカボチャ、フダンソウ。
◎生でも加熱してもいいもの…ニンジン、セロリ、タマネギ、ニンニク、アサツキ、ワケギ、カブ、アスパラガス、トマト、ピーマン
◎生のほうがいいもの…レタスなどのサラダ用の葉菜、キュウリ、ラディッシュ。