ナチュラル│食事と健康Q&A.02

Ｑ…食事とコレステロールの関係はどうでしょうか。オートブラン（カラス麦のふすま）がいいと聞いていますが、コレステロール値を下げるには外にどんなものを食べればいいんですか。
Ａ…コレステロールのコントロールには、「何を食べればいいか」より「何を食べないほうがいいか」に関係があります。予防法は、食事に占める飽和脂肪酸の比率をできるだけ小さくすることです。そのためには、肉、卵、バター、ミルクおよび乳製品、動物性脂肪や熱帯地方の油（ヤシ油、ココナツ油）を使った加工食品をできるだけ食べないことです。
　食物中のコレステロールは食物中の脂肪ほど重要ではありません。肝臓には独自にコレステロールをつくる能力があるし、コレステロールよりは食物中の飽和脂肪に多く影響を受けるからです。